Adulterated Butter: ढाबे की रोटी पर पिघलने वाला मक्खन हो सकता है नकली भी, एेसे करें पहचान

आगरा, जागरणसंवाददाता। ढाबेपरजातेहीसबसेपहलेरोटीऔरदालआर्डरकरनेवालेलोगोंकोरोटीकेसाथमिलनेवालेमक्खनकीटिक्कीखासानुकसानपहुंचासकतीहै।इसलिएशहरकेबाजारमेंबिकरहीमिलावटीमक्खनपरखाद्यसुरक्षाएवंऔषधिप्रशासनविभाग(एफएसडीए)नेनजरटेढ़ीकरदीहै।दसरुपयेमेंएकटिक्कीकेरूपमेंशहरकेढाबों,रेस्टोरेंटऔरठेलोंपरयहमक्खनबहुतायतमेंबिकरहाहै।

क्याहैनकलीमक्खन

मक्खनकोलंबेसमयतकउपयोगीऔरठोसबनाएरखनेकेलिएट्रांसफैटकीमात्राकोतयमानकसेकईगुनाज्यादाबढ़ादियाजाताहै।ट्रांसफैटस्वास्थ्यकेलिएहानिकारकहै।इससेमोटापातोबढ़ताहीहैसाथमेंमधुमेहऔरदिलसंबंधीबीमारियांभीहोतीहैं।विश्वस्वास्थ्यसंगठन(डब्ल्यूएचओ)केमुताबिकसिर्फट्रांसफैटकेकारणहीहरसाललगभगपांचलाखलोगअपनीजानगंवादेतेहैं।

क्याहैट्रांसफैट

ट्रांसफूडस्वास्थ्यकोनुकसानपहुंचानेवालाहानिकारकपदार्थहै।इसेट्रांसफैटीएसिडभीकहाजाताहै।डब्ल्यूएचओनेखाद्यपदार्थोंमेंट्रांसफैटकीमात्राएकफीसदनिर्धारितकीहै।

कैसेपहचानेंअसलीमक्खन

मक्खनकीपहचानकेलिएसबसेपहलेबर्तनमेंरखकरउसेगर्मकरें।अगरमक्खनअसलीहोगातोयहपिघलकरगाढ़ेभूरेरंगकाहोजाएगा।नकलीहोगातोउसकारंगहल्कापीलापड़जाएगा।दूसरातरीकाहैथोड़ासामक्खनहथेलीपररखें।अगरमक्खनपिघलनेलगताहैतोइसकामतलबउसमेंमिलावटनहींहुईहै।

सस्ताहोताहैनकलीमक्खन

उच्चगुणवत्तावालेमक्खनकीकीमतनकलीमक्खनकेमुकाबले8-10गुनाज्यादाहोतीहै।इसीवजहसेनकलीमक्खनकीबिक्रीज्यादाहोतीहै।एकअनुमानकेमुताबिकशहरमेंहररोज2500किलोमक्खनबिकताहै।

शासननेदिएनिर्देश

शासनसेमिलेनिर्देशकेबादराज्यखाद्यसुरक्षाअधिकारीनकलीमक्खनऔरदूधसेसंबंधितउत्पादोंकीगुणवत्ताजांचकेलिएअभियानचलाएंगे।इसकेतहतहोटल,रेस्टोरेंट,ठेलोंऔरढाबोंपरनिरीक्षणकियाजाएगा।

पिछलेसालहुईथीशिकायत

केंद्रीयमंत्रीनितिनगडकरीनेपिछलेसालनकलीमक्खनकीबिक्रीकोलेकरपीएमओकोपत्रलिखाथा।गडकरीनेकहाथाकिनकलीमक्खनकेइस्तेमालसेनकेवललोगोंकीसेहतपरगंभीरअसरपड़रहाहै,बल्किपशुपालकोंऔरकिसानोंकोवित्तीयनुकसानभीउठानापड़रहाहै।पीएमओकेनिर्देशकेबादहीभारतीयखाद्यसुरक्षाएवंमानकप्राधिकरण(एफएसएसएआई)नेसख्तऔरकड़ेनिर्देशजारीकिएहैं।

आंकड़ोंपरएकनजर

-अमूलकाएककिलोकाडिब्बाजिसमें50पीसहोतेहैं,उसकीकीमत470रुपयेहै।

-नकलीमक्खनकीकीमतएककिलोकी100से140रुपयेकेबीचहै।

-शहरमेंगुजरातसेमक्खनआताहै।

-शहरमें500सेज्यादाढाबे,250सेज्यादारेस्टोरेंटऔर1500सेज्यादाठेलेहैं।

इससालजुलाईमेंएफएसआइकेसहयोगसेघी,मसाले,रिफाइंडऔरसरसोंकेतेलकेसर्वेकेलिएशहरभरसे120नमूनेलिएगएथे।जांचकेलिएएफएसआइकोसौंपदिएगएथे।दुग्धउत्पादोंपरभीअभियानचलतारहताहै।नकलीमक्खनकोलेकरभीहमजल्दहीअभियानचलानेवालेहैं।

अमितकुमारसिंह,जिलाअभिहित